Concurso de paellas en Villajoyosa
De entre las infinitas variedades de la gastronomía española, la paella es el plato que más universalmente representa el buen comer que disfrutamos en España. Sí, la paella es una de nuestras señas de identidad.
En la mayor parte de las ocasiones, la paella se presenta con un solo apellido: "valenciana". Pero, sin ponernos a discutir sobre las reivindicaciones de esta provincia que aquí presentamos, sí podemos conciliar estas dos versiones, aplicando la fórmula con que nos registramos los habitantes de esta cultura mediterránea: con nuestro nombre de pila y con la primera referencia familiar de nuestros dos progenitores. De esta manera, podemos afirmar que “la PAELLA” es el nombre de nuestro más famoso plato nacional, y sus dos apellidos son “VALENCIANA-ALICANTINA”. Porque, es importante saber que, Alicante presume de una titularidad preferente como “la Tierra de los Arroces”, por las innumerables formas de preparación de este mágico cereal, entre las cuales, figura La Paella.
En esta amplia paleta de guisos arroceros se distinguen los de costa y los de montaña. De entre todos ellos, podemos mencionar algunos como el Arroz a Banda, el Arroz con Costra, el Caldero, la Paella de Verduras, la Paella de Marisco, de Carne, etc.
Dada la complejidad para combinar tantos productos en un mismo recipiente, y la delicada condición que tienen los distintos tipos de arroces a la hora de su cocción, la elaboración de la paella se ha convertido en un arte tradicional que, si bien es cotidianamente elaborado por las amas de casa, son los hombres quienes, al menos una vez al año, compiten para conseguir el reconocimiento como mejor “Paellero” de cada pueblo.
Este tipo de evento es normalmente organizado por las Peñas, que desde antaño tienen su principal razón de ser en la rivalidad que exhiben en las famosas fiestas de Moros y Cristianos.
Como podemos ver, en este concurso organizado por la Peña La Nova de la colorida localidad de Villajoyosa, compiten alrededor de una docena de candidatos, a quienes se les entregan los mismos condimentos con el objetivo de conseguir el arroz más sabroso y mejorar al ganador del año anterior. Ante la dificultad intrínseca de superar un plato tan consolidado como es la paella, estos eventos derivan en un encuentro festero en el que los levantinos manifiestan su simpática y colorida forma de entender la vida a través de variadas celebraciones en las que, como éstas, todos son bienvenidos.
